Vážení soutěžící a příznivci grilování!

Otevíráme pro Vás již po páté dveře do světa vytříbené chuti, úžasných dobrot připravených na grilech a příjemně stráveného volného času. Otevíráme pro Vás dveře, kterými můžete projít až na vrchol grilování v České republice. Přihlašte se do soutěže o Zlatý pohár a báječné ceny - letos dokonce vítězný tým Globus Grilmánie poletí s Blue Style na Rhodos!
Vítejte na Globus Grilmánii 2009!

Vážení přátelé grilování,

pátý ročník Grilmánie je již přede dveřmi a když se ohlížím zpět na uplynulá grilovací klání musím s obdivem k Vám přiznat, že je to jedinečný zážitek, když můžete být u toho, jak desítky a stovky nadšenců každým rokem na veřejnosti aktivně prezentují svůj vřelý vztah ke grilování, pochopitelně se sympatickou dávkou zdravé soutěživosti... nakonec, nejedná se pouze o happening, ale i o soutěž, jak se patří. A když jsem již otevřel toto téma, jeví se mi na místě, nastínit pár mých postřehů, kterých je třeba se vyvarovat, nebo naopak, které by Vám mohly pomoci až na pomyslný gastronomický Olymp.

Navzdory Vaší sympatické snaze odprezentovat porotě co největší spektrum různorodých příloh, od zeleniny, přes pečivo až po dresinky konče, doporučuji porotě k hodnocení servírovat pouze:

• na talíři finální porci jídla dle konkrétní receptury.
  V tomto případě je porotce schopen snáze, konkrétně a objektivně posoudit kvalitu zpracování masa a chuťovou symbiózu přílohy, jakož i celkový soulad a originalitu receptury.

V žádném případě Vás nechci ale nabádat, abyste jakkoliv ochudili naprosto skvělé 
dekorace Vaší grilovací tabule.

S přibývajícími ročníky soutěže neustále vzrůstá zdravá rivalita, což se odráží ve snaze o co nejoriginálnější způsob servírování, rozmanitost příloh a kombinování nejrůznějších chutí. Někdy mám obavu, že tato rozmanitost, pestrost a kvantita pomalu začíná převyšovat kvalitu toho nejdůležitějšího, a to je zpracování samotného masa. Abyste se opět posunuli ve svém gastronomickém umění o stupínek výše:

• Snažte se natrénovat recepturu opravdu precizně, aby maso bylo šťavnaté, jak to má u kvalitního BBQ být, neporcujte maso na příliš tenké plátky, aby nebylo následně „vysušené“. Nebojte se kombinovat přímé grilování s pozvolným dopékáním, třeba za pomocí kousků udícího dřeva k dodání mírného aroma. Prostudujte si technické možnosti soutěžních grilů a natrénujte recepturu… předložte porotě místo grilovaného roštěnce kupříkladu kvalitní roastbeaf, který bez problémů upečete v kotlovém grilu, když jej využijete jako horkovzdušnou troubu. Když budete vycházet z těchto parametrů, určitě maso hodnotně připravíte a překvapíte vysokou kvalitou zpracování.

To, že realizační tým neustále pracuje na atraktivitě soutěže dokladuje i fakt, že dezert, připravený na grilu, bude letos samostatnou disciplínou: 

• Mějte proto na paměti, že kromě grilovaných ovocných špízů, plátků ananasu a podobně, lze využít třeba kotlové grily k pečení korpusů, jakéhokoliv pečiva, od buchet, štrůdlů až po sufflé, zapékat sladkou rýži s vanilkou, či zmrzlinu v bílkové krustě. V tomto ohledu můžete popustit uzdu své fantazii a já pevně věřím, že to s radostí uděláte.           

Náročnost a opuštění zaběhnutých kolejí je přátelé mottem pro jubilejní pátý ročník Grilmánie 2009. Přeji Vám mnoho úspěchů v nadcházejícím grilovacím klání a těším se na setkání s Vámi.

S pozdravem Make people happy

                     Václav Modelský
lektor soutěže